据新华社台北8月19日电鼎泰丰、丹堤咖啡、呷哺呷哺、仙踪林……台湾连锁餐饮业以其文化创意，标准化流程，开创出有声有色的大陆市场。
据2012年台湾连锁店年鉴，本土品牌占557家连锁餐饮企业的89.5%，其中高达81%进入大陆市场。
台湾商研院经营模式创新研究所研究员花樱芬认为，在连锁餐饮业中，台湾火锅业在全球竞争力排名前茅，也是连锁餐饮业拓展大陆市场的生力军。研究显示，台湾火锅在种类、吃法、精致度、档次、异域多元融合度上，名冠全球。目前台湾所有连锁类餐厅中，火锅数量为981家，是列第二位的日韩料理的1.5倍。
台湾火锅业拥有优越的竞争力。大陆火锅市场的蓬勃发展，吸引台湾业者积极挺进。据悉，台湾著名火锅品牌石二锅、白甘蔗、千叶等都将于今年底在大陆开店。